Categoría: Cocina del mundo

Receta Alemana de Pascua

INGREDIENTES

• 1 huevo grande
• 79 g de mantequilla
• 70 g de azúcar
• ½  cucharadita de azúcar vainillada
• Una pizca de sal
• 90 g de harina
• ½  cucharadita rasa de Royal
• Azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN

En un bol, separamos la yema de la clara. Batimos la clara con la mitad del azúcar hasta que espese. Mezclamos y batimos la yema de huevo con el resto del azúcar, la mantequilla, la vainilla azucarada y la sal hasta formar una masa esponjosa. Añadimos con cuidado la clara de huevo batida. Untamos el interior de las dos partes del molde del conejo con la mantequilla. Juntamos el molde y vertemos la masa en el conejo montado y alisamos la masa. Horneamos sobre la parrilla, calor arriba y abajo del horno precalentado a 189º, durante 35 minutos. Una vez fuera del horno, envolvemos el molde en un paño húmedo, después de unos 10 minutos le retiramos las barritas de sostén y separamos las dos partes del molde.  Retiramos cuidadosamente el pastel. Espolvoreamos con el azúcar en polvo y decoramos al gusto.

INGREDIENTES

• 1 chorizo fresco
• ¼  kg de patatas
•  1 cebolla pequeña
•  50 g de harina
• 4 yemas de huevo (85 g)
•  3  claras de huevo (100 g)
•  4 cl de nata liquida
• ½ cucharadita de sal
•  Aceite de oliva
• Hojas de lechuga para decorar

ELABORACIÓN

Cortamos el chorizo en rodajas y lo reservamos. Pelamos las patatas y las hervimos en agua con sal. Pasamos por el pasapurés mas fino y reservamos caliente. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina, y la pochamos en el aceite hasta que nos quede transparente. Mezclamos el puré con la cebolla, la harina, las yemas de huevo, las claras, la nata y la sal, procurando que nos quede una masa homogénea. Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando este caliente, ponemos una cucharada de pasta en la sartén y a continuación una rodaja de chorizo. Cuando este dorada, le damos la vuelta para que se termine de hacer. Ponemos los blinis en un plato de presentación acompañado por unas hojas de ensalada.

Nota.- Podemos utilizar este plato para hacer los blinis con lo que lo que nos sobre de un pollo cocido o asado o los resto de la carne de un cocido, nos será muy útil como plato de aprovechamiento.

INGREDIENTES

• Para elaborar los creps:
•  2 huevos
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de leche
•  2 cucharadas de aceite de oliva
•  2 cucharadas de azúcar granillo
•  Aceite o mantequilla para engrasar la sartén
• Para el dulce de leche:
• 750 g de leche entera
• 200 g de azúcar
• Una puntita de cucharilla de moka de bicarbonato
• 1 vaina de vainilla (opcional)

ELABORACIÓN

Para los creps: Batimos con un batidor de varillas todos los ingredientes hasta conseguir una masa algo liquida, la colamos y la dejamos reposar una hora aproximadamente. Para el dulce de leche: Ponemos la leche al fuego, cuando hierva agregamos el azúcar, la vainilla abierta a lo largo y el bicarbonato. Removemos sin parar a fuego medio fuerte hasta que tome un color dorado y espese. Retiramos del fuego, removemos un poco más y dejamos que se enfríe.

Mientras elaboramos los creps; en una sartén antiadherente caliente, vertemos un cazo de la mezcla y movemos la sartén para que la masa se extienda por la base. Intentaremos hacer los creps muy finos. Esperamos que se dore por un lado, se nota cuando el crep quede suelto, también se dice que levanta la oreja, y en ese momento le damos la vuelta, y dejamos que se dore por el otro lado. Retiramos y dejamos en una fuente o plato y, así, vamos acumulando crepes. Terminamos nuestro plato poniendo dos cucharadas de dulce de leche, en el centro de cada crep, doblamos en cuatro o enrollamos y espolvoreamos con azúcar glas. Están uhmmmm, no os lo cuento…

INGREDIENTES

• 1kg de patatas cortadas en dados
• 1 tomate pelado y picado
• 1 pimiento verde cortado en juliana
• 1 cebolla picada 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de jengibre fresco picado
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 8 cucharadas de aceite
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½  cucharadita de comino molido
• Sal
• 1 cebolleta picada para espolvorear

ELABORACIÓN

Calentamos en una cazuela el aceite y doramos a fuego medio, el ajo, el jengibre y la cebolla. Añadimos la cúrcuma y el comino, removemos unos segundos y echamos el tomate y la salsa de soja. Dejamos cocer 3 ó 4 minutos a fuego lento. Introducimos las patatas rehogamos 2 minutos y verternos 1 vaso de vino de agua caliente y sal. Tapamos y dejamos cocer 15 minutos más hasta que las patatas estén en su punto. Incorporamos el pimiento y dejamos que se haga todo junto durante un par de minutos más a fuego suave con la cacerola  tapada. Servimos las patatas calientes con la cebolla tierna picada muy fina espolvoreamos por encima.

La base del sushi es un arroz aromatizado con vinagre y enrollado en algas en tomo a ir odios de pescado crudo o de hortalizas como el aguacate o el pepino colocados en el centro.

INGREDIENTES

• 1 filete de atún muy fresco (200 g)
• Un paquete de algas nori
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 600 g de arroz japonés (aromatizado con vinagre)
• Wasabi
• Salsa mayonesa (opcional)
• Variaciones: atún en lata, palitos de surimi, salmón ahumado…al gusto

ELABORACIÓN

Cortamos transversalmente el atún en tiritas de 1 cm de ancho.
Si lo hacemos con bambú, ponemos la estera de bambú sobre la mesa y colocamos sobre ella una hoja de nori.Sumergimos los dedos en agua mezclada con un poco de vinagre de arroz y extendemos una capa de arroz aromatizado con el vinagre sobre el nori. En el centro de la capa de arroz formamos una línea de pasta de mayonesa y a los lados unos toques con pasta wasabi. Cubrimos con el atún o con dos palitos de surimi. Con la ayuda de la estera, enrollamos el nori alrededor del arroz, presionando la estera alrededor del rollo para que quede apretado. Pasamos la punta del dedo mojado por la junta del nori para cerrarlo. Para cortarlo utilizaremos un cuchillo mojado; cortamos el rollo en cuatro trozos iguales, y volvemos a cortar por la mitad hasta obtener ocho, repitiendo lo mismo con los otros rollos. Ponemos las rodajas del sushi con la cara cortada hacia arriba en el plato y lo servimos con salsa de soja.