Categoría: Cocina del mundo

COCINA PALESTINA

  Concernant le repas palestinien : mujadara, je t’ai écrit les ingredients et la facon de cuisiner, je connais pas I’espanol, heheheheh, alors, je te I’ai écrit en francais, excuse-moi 100001 :):) voila:

 la comida palestina, mamá

• Ingrédients Pour 4 personnes para cuatro personas  
• 2 oignons– 2 cebollas
• 2 tasses de riz long —2 tazas de arroz largo  
• 1 tasse de lentilles– una taza de lentejas
•  De I’huile d’olive– aceite de oliva
• Du seí- sal

ELABORACIOÓN

Eplucher les oignons et les couper en rondelles plutót fines.– pelar las cebollas y contarlas en rodajas muy muy finas   Faire chauffer 2 cuüíeres a soupe d’huile dans une poele et ajouter les oignons. Remuer et laisser cuire a feu moyen-doux pendant 30 a 40 minutes environ, jusqu’á ce que les oignons soient bien caramélisés et brunis.– Calentar dos cucharadas soperas de aceite en una sarten y añadirle la cebolla. Remover y dejar cocer a fuego medio-dulcemente durante 30 o 40 minutos aproximadamente hasta que las cebollas esten caramelizadas y tostadas.   Faire cuire les lentilles dans 1 1/2 leur volument d’eau bouillante. Egoutter.– Hacer cocer las lentejas en 1 1/2 su volumen de agua hirviendo. Escurrir.

Faire cuire le riz selon les instructions sur le paquet. Si vous voulez, vous pouvez ajouter quelques graines de cardamone ou des feuilles de laurier au rizo Les retirer une fois le riz cuit.– Cocer el arroz segun las instrucciones del paquete. Si quereis, podeis añadir algunos granos de cardamomo u hojas de laurel. Retirarlas una vez que el arroz este cocido. Ajouter le riz et les lentilles aux oignons avec un peu d’eau, 2 cuílleres a soupe d’huile et du sel, Vous pouvez également ajouter des épices: 2 cuilleres a café de cumin et un peu de cannelle. Laisser cuire 5 minutes encore et servir.– Añadir el arroz y las lentejas a las cebollas con un poco de agua, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva y sal. Podeis añadir especies tb: 2 cucharaditas de comino y un poco de canela.

 Son appétit 😉

 bisouuuuuus, Oraib

 RUSIA 

 INGREDIENTES

• 300 g de hojaldre
• 1/2 de queso fresco
• 6 zanahorias raspadas y picadas
• 2 huevos duros picadas
• 1 cebolleta picada
• Un poco de perifollo
• Una ramita de perejil picado
• BECHAMEL:
• 2 cucharadas de harina
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 vaso de leche

ELABORACIÓN

Pochamos las zanahorias salpimentadas con mantequilla.

BECHAMEL:

Calentamos la mantequilla, rehogamos la harina y añadimos la leche poco a poco moviendo hasta que espese y luego media cebolleta picada. Añadimos a las zanahorias los huevos duros, el perejil y unas cucharadas de la bechamel. Al resto de la bechamel le añadimos el queso, el resto de la cebolleta picada y el perifollo salpimentados. Cortamos el hojaldre en círculos y los rellenamos con la mezcla de huevo y zanahoria, doblamos y los metemos en el horno 20 minutos a fuego medio.

Servimos con salsa de queso (twarogue)

Cocina INDIA

INGREDIENTES

• 250 g de lentejas rojas peladas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 2 guindillas frescas picadas
• ½ cucharadita de cilantro fresco
• 1 tomate grande pelado y picado
• ½ cucharadita de sal
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 3 dientes de ajo picado

ELABORACIÓN

Dejamos las lentejas en remojo durante 5 horas, las escurrimos y las cocemos tapadas en una cazuela con 1/2 litro de agua fría a fuego lento durante 30 minutos. Añadimos más agua si es necesario. Dejamos cocer hasta que quede un puré espeso. Añadimos la cúrcuma, las guindillas sin las semillas, el cilantro rallado, el tomate y la sal, removemos y reservamos mientras preparamos el sofrito. Ponemos el  aceite en una sartén y freímos suavemente, el comino, la mostaza y el ajo, dejamos dorar y los añadimos a la cazuela. Dejamos cocer todo suavemente durante 5 minutos siempre removiendo con una cuchara de madera. Servimos al dhal con el arroz blanco.

 INGREDIENTES

 1 00 g de harina de repostería

• 100 g de pistachos molidos, 70 g para el bizcocho y 30 g para la decoración
• 200 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 4 huevos
• 1 sobre de levadura
• Nutella (opcional)

 ELABORACIÓN

En un bol, mezclamos las yemas, el azúcar y la mantequilla, batimos bien hasta formar una crema.
En otro bol, ponemos las claras con unas gotas de limón o unas arenitas de sal y las montamos con un batidor de varillas.
Añadimos las claras al bol donde tenemos la crema de yemas, mezclamos bien, siempre con movimientos envolventes.
Añadimos la harina previamente tamizada junto con la levadura y 70 g de pistachos.
Ponemos en un molde, untado previamente con mantequilla y espolvoreado con harina si fuese necesario, y lo introducimos en el horno a 2000 sobre 1/2
hora aproximadamente.
Al sacarlo, lo pinchamos con una brocheta, y si esta sale seca, estará en su punto.
Desmoldamos y dejamos enfriar.
Si le ponemos la nutella, la calentamos al baño Maria, cubrimos la tarta con ella y espolvoreamos los pistachos que teníamos reservados por encima.

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   Receta senegalesa

INGREDIENTES

• 1 Kg. de carne de ternera picada
• Aceite de oliva
• 1 k. de arroz redondo de grano corto
• 5 dientes de ajo
• Perejil
• 5 guindillas de cayena
• Sal
• 3 cebollas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1/4 k de gambas picadas
• 1 bote grande de tomate natural triturado o frito
• Pimienta negra
• 1 pastilla de caldo de verduras o de carne
• 1 cucharada de azúcar
• 1 vaso de agua

ELABORACIÓN

En un bol, ponemos el arroz, y lavamos con cuidado hasta quitarle el almidón. En un rondón ponemos agua y un buen chorrito de aceite. Dejamos hervir, salamos y añadimos el arroz que estará cubierto de agua. Dejamos cocer 20 minutos a fuego bajo, revolviendo al menos 2 veces durante su cocción. Aparte, en un mortero, ponemos los ajos, el perejil, la guindilla de cayena y la sal hacemos una pasta y reservamos. Ponemos en un bol, la carne, la deshacemos bien y le añadimos la pastilla de caldo, salpimentarnos y hacemos bolitas como las albóndigas. Cuando estén hechas, las freímos en una olla con aceite. En el momento en que estén doradas, retiramos el aceite sobrante de la tartera y añadimos la cebolla picada en brunoix, el 1/4 kilo de gambas picadas y rehogamos hasta que la cebolla este transparente. A continuación, le incorporarnos los pimientos picados de igual forma, dejarnos unos minutos y añadimos el bote de tomate y un vaso de agua; añadimos la pasta del mortero y una cucharada grande de azúcar Dejamos cocer sobre 25 minutos. Pasado ese tiempo y acabada la cocción, emplatamos en una fuente el arroz, lo aplastamos con el dorso de la cuchara y volcamos encima las albóndigas y la salsa. Servimos caliente.