ROSQUILLAS DE ANIS

INGREDIENTES

• 2 huevos grandes
• 2  cascarones llenos de aceite de oliva frito y frio
• ½  taza de café de anís
• 1 taza de azúcar
• ½  kg de harina de trigo aproximadamente
• 1 sobre de royal
• Aceite abundante para freír
• Azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN

En un bol, ponemos los huevos y lo batimos un poco con unas varillas o con un tenedor. Añadimos el aceite y el anís, batimos para que se quede bien mezclado. Añadimos el azúcar y removemos. Vamos incorporando la harina junto con el royal  mezclamos con las varillas hasta que la masa se suelte de las paredes del bol, puede admitir más o menos cantidad de harina, Después  trabajamos con las manos sobre una superficie enharinada, pero solo hasta que nos quede una masa unida, no hace falta amasar mucho, que nos quede una masa homogénea y ligada. Dejamos reposar ½ hora y a continuación la estiramos siempre con las manos formando un cilindro delgado y le damos forma de rosquilla, o hacemos dos bolitas de igual tamaño, ponemos una sobre la otra y hacemos un agujero con el dedo en el medio y nos quedan dos rosquilla unidas que al freírlas se ven una sola gordita. Cuando el aceite esté a punto  las freímos con el aceite caliente pero no humeante eh!!!!!Porque si no se pueden quemar y quedar crudas por dentro, Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas. Se conservan en una lata un montón de días, y lo más importante, el aceite, lo medimos por los cascarones de huevo, porque si le  ponéis mas aceite del debido, se romperán al freír y para remediarlo tendréis que poner más harina pero ya no saldrán tan tan tan ricas, avisados quedáis, eh!!!!

Así que sería: 2 huevos  es igual a 2 medidas de medio cascaron del huevo, de aceite, eso sí, podéis utilizar la mitad del  cascaron que os haya quedado más  grande al romper el huevo.