Categoría: Bollería y Repostería

INGREDIENTESpara 6-8 raciones.

• Para la pasta quebrada:
• 375 gr de harina, pizca de sal
• 180 gr de mantequilla fría
• 60 cc de agua helada
• Para el relleno:
• 1 kg de manzanas ácidas
• 100 gr azúcar
• 100 gr de azúcar moreno
• Una pizca de sal
• Media cucharadita de canela molida
• Media cucharadita de nuez moscada molida
• 2 cucharadas de harina,
• Media cucharadita de cáscara de limón, rallada,
• 1 cucharada de mantequilla
• Un molde desmontable de 20 cms.

ELABORACIÓN

Preparamos la pasta quebrada mezclando la harina, la sal y la mantequilla, mezclando en un cuenco, hasta que parezca miga de pan. Añade el agua helada, lo justo para que quede una masa manejable, que se despegue de las paredes del recipiente.

INGREDIENTES para 24 unidades

• 200 g mantequilla de buena calidad a temperatura ambiente
• 240 g azúcar
• 300 g de harina previamente tamizada
• ½ sobre de levadura en polvo Royal
• 4 huevos medianos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN

Precalentamos  el horno a 180º.
Mezclamos la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, con el azúcar y la esencia de vainilla hasta que quede bien cremosa y aumente su volumen. Agregamos los huevos de 1 en 1 sin dejar de batir, añadimos una cucharada colmada de harina para evitar que se cuartee la masa. Incorporamos poco a poco la harina restante y la levadura previamente tamizadas, mezclamos con una espátula hasta que se integre totalmente. Distribuimos en capsula de papel dentro de un  molde metálico o de silicona, los llenamos  hasta ¾ parte de su capacidad. Horneamos entre 18- 20  minutos,  esto depende mucho del tipo de horno. Pinchamos en el centro con una aguja y si sale limpia estarán hechos, de lo contrario dejamos un poco mas. Si nos pasamos de horneado, pueden quedar secas.
Retiramos del horno y las dejamos 5 minutos, después,  terminamos de enfriar sobre una rejilla.
Acordaros que no podéis abrir la puerta del horno durante los 12, 15 minutos, si lo hacéis la masa no subirá como debería.

INGREDIENTES

•  6 huevos
•  200 g. de manteca de vaca cocida o mantequilla
•  1 vaso grande de anís
•  1 Kg. de harina aproximadamente (Nomen)
•  1 sobre de levadura Royal
• Raspaduras y zumo de ½ limón
•  Raspaduras y zumo de ½ naranja
•  Unas arenas de sal
•  Azúcar granillo o glass, para espolvorear

ELABORACIÓN

En un bol ponemos los huevos poco batidos y añadimos: el anís, la sal, las raspaduras y el zumo de limón y de naranja. Batimos con un batidor de varillas y seguidamente vamos incorporando la harina con la levadura, integrándolas poco a poco, seguimos batiendo y agregamos la manteca/mantequilla derretida y fría, vertiéndola en hilo. Cuando ya no podamos trabajar más con las varillas, volcamos la masa sobre la mesa de trabajo y la vamos gramando. Si necesitamos más harina, la incorporamos espolvoreando en la mesa, hasta conseguir una masa lisa y elástica. Esta labor nos puede llevar unos 30-40 minutos, según la experiencia que tengamos en amasar.  Dejamos reposar la masa tapada con un paño blanco por espacio de 1 hora.  Cortamos la masa en porciones, la estiramos con el rodillo y la freímos, juntando las esquinas y dándole forma de oreja.  Terminamos espolvoreando las orejas con azúcar granillo o azúcar glass.

INGREDIENTES

• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar
• 4 huevos
• 150 g de zanahorias tiernas
• 150 g de nueces
• 200 g de harina
• 1 sobre de royal
• Para untar el molde, mantequilla y pan rallado, si no es de silicona
• Azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN

Encendemos el horno a 180º.
Untamos un molde con mantequilla y pan rallado, si es necesario y reservamos.En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir punto de pomada.
Batimos y vamos añadiendo los huevos uno a uno; hasta que esté bien incorporado el primero no echamos el segundo y continuamos hasta terminar con los 4 huevos.
Seguimos  batiendo y le añadimos las zanahoria picada en el thermomix o rallada, las nueces molidas, si no tenemos donde molerlas, las picamos y seguimos batiendo por un tiempo.Por último añadimos la harina mezclada con la royal, lo incorporamos suavemente con la lengua o espátula.Ponemos la mezcla en un molde y metemos en el horno sobre 30 minutos a 180°, pinchamos en el centro con una brocheta, si ésta sale seca, el bizcocho estará en su punto, si no es así, lo dejamos en el horno unos minutos más.
Dejamos templar, retiramos del molde, lo colocamos sobre una bandeja y  espolvoreamos con azúcar glass.

INGREDIENTES

• 200 g de coco rallado
• 200 g de azúcar
• 3 huevos enteros

ELABORACION

Precalentamos el horno a 180º
Mezclamos en un bol, el coco con el azúcar. Aparte, batimos un huevo ligeramente y  lo añadimos, continuamos con el segundo y  a continuación el tercero.
Todo esto lo haremos con una cuchara de madera o con las manos, damos vueltas hasta conseguir una masa homogénea.Hacemos bolitas con las manos y las vamos colocando en un papel silpat o papel vegetal  especial para horno, separadas unas de otras.Horneamos a 180º durante 20 minutos aproximadamente o hasta que se pongan de un bonito color dorado, Son muy fáciles  de hacer y están muy jugosas, eso sí, no las hagáis muy  pequeños porque os quedaran más secas.