Categoría: Postres

INGREDIENTES

• ½ litro de leche
• 6 huevos
• ¼ de puré de calabaza cocida
• 100 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla o vainilla en polvo
• Para la salsa de chocolate
• 125 g de nata
• 100 g de chocolate

ELABORACIÓN

Ponemos a hervir la leche junto con las semillas de vainilla y su vaina, retiramos la vaina y agregamos el azúcar y disolvemos.
Incorporamos los huevos batidos y el puré de calabaza.
Colocamos en moldes previamente caramelizados.
Tapamos los moldes con papel y llevamos al horno a baño Maria, que estará previamente caliente, luego bajaremos a calor medio sobre 45 minutos.
Cuando este cocido, retiramos y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Elaboración de la salsa de chocolate:
Hervimos la nata, la retiramos del fuego y colocamos dentro el chocolate para que se derrita.
Guardamos y utilizamos con el flan.
Hacer el doble de los ingredientes, esta buenísimo.

INGREDIENTES

•  1 l. de nata líquida
•  1 caja de flan Royal
•  2 tazas de café cargado
•  Caramelo líquido: el que trae la caja de flan

ELABORACIÓN

 En un cacito de fondo grueso, en frío, ponemos la nata y el preparado de flan. Batimos con un batidor de mano y lo ponemos al fuego.
Cuando la nata empiece a hervir, retiramos el cacito del fuego y añadimos el café.
Volvemos a poner al fuego. Cuando empiece a hervir lo retiramos rápidamente, siempre removiendo para mezclar bien el café.
Vertemos el preparado en un molde caramelizado y, una vez frío, lo introducimos en la nevera.
Desmoldamos y decoramos al gusto.

CONSEJOS.- Podemos utilizar café soluble o descafeinado.

INGREDIENTES

• 300 g de fresas rojas y  maduras
• 150 g de azúcar
• 300 g de nata para montar
• 2 claras de huevo

ELABORACIÓN

Lavamos las fresas y reservamos tantas, como copas queremos preparar para decorar.
Las fresas restantes, les quitamos el rabito y las trituramos en la batidora.
En un bol, montamos la nata con la mitad del azúcar y reservamos.
En otro bol, montamos las claras con unas gotas de limón o un pellizco de sal; a medio montar, le añadimos el resto del azúcar y continuamos batiendo hasta conseguir el  punto de nieve.
Mezclamos las fresas trituradas con la nata, a continuación le añadimos las claras montadas  mezclando cuidadosamente para que no se bajen, siempre con movimientos envolventes.
Ponemos la espuma en copas individuales.
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Retiramos las copas de la nevera, y decoramos cada copa con las fresas reservadas colocándolas en forma de abanico en el centro de cada copa.

INGREDIENTES

• Para la crema de calabaza:
• 250 g de calabaza
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de clavo, jengibre y cardamomo molidos
• 1dl de agua
• Para la crema de mascarpone:
• 150 g de nata
• 100 g de mascarpone
• 80 g de azúcar
• Para la presentación
• 4 nueces
• 100 g de azúcar

ELABORACIÓN

Pelamos, despepitamos y troceamos la calabaza.
Cocemos en un cazo la calabaza con el agua, el azúcar y las especias hasta que este tierna. Trituramos todo en la batidora.
Montamos la nata hasta que este firme.
Batimos el mascarpone con el azúcar en un recipiente amplio.
Mezclamos suavemente con la nata montada.
Fundimos el azúcar en un cazo de fondo grueso y lo retiramos cuando se haya formado un caramelo dorado.
Rellenamos cuatro recipientes de cristal alternando la crema de calabaza con la crema mascarpone.
Coronamos con las nueces peladas y vertemos el caramelo por encima.

  
INGREDIENTESpara 6 personas

• Para el Carmelo:
• 100 g de azúcar
• Unas gotas de limón
• 100 g de agua
• Para la cuajada:
• 2 sobres de cuajada Royal
• 250 g de leche de leche entera
• 400 g de nata liquida con su 35% de MT
• 100 g de azúcar
• 1 o 2 tarrina de queso Filadelfia o similar
• Canela para la decoración

ELABORACIÓN

Caramelizamos un molde, uno grande o varios individuales, dejamos enfriar y reservamos.
Disolvemos las cuajadas previamente en un poquito de la leche fría que vamos a utilizar.
Mezclamos los ingredientes en una tartera, la leche restante, la nata, el azúcar y el queso
Llevamos lentamente a ebullición, deshaciendo poco a poco el queso
Cuanto comience a hervir, retiramos y lo volcamos en el molde reservado ya caramelizado y dejamos 4 o 5 horas mínimo en nevera.