Categoría: Postres

INGREDIENTES

• 300 g de fresas rojas y  maduras
• 150 g de azúcar
• 300 g de nata para montar
• 2 claras de huevo

ELABORACIÓN

Lavamos las fresas y reservamos tantas, como copas queremos preparar para decorar.
Las fresas restantes, les quitamos el rabito y las trituramos en la batidora.
En un bol, montamos la nata con la mitad del azúcar y reservamos.
En otro bol, montamos las claras con unas gotas de limón o un pellizco de sal; a medio montar, le añadimos el resto del azúcar y continuamos batiendo hasta conseguir el  punto de nieve.
Mezclamos las fresas trituradas con la nata, a continuación le añadimos las claras montadas  mezclando cuidadosamente para que no se bajen, siempre con movimientos envolventes.
Ponemos la espuma en copas individuales.
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Retiramos las copas de la nevera, y decoramos cada copa con las fresas reservadas colocándolas en forma de abanico en el centro de cada copa.

INGREDIENTES

• Para la crema de calabaza:
• 250 g de calabaza
• 150 g de azúcar
• 1 cucharadita de clavo, jengibre y cardamomo molidos
• 1dl de agua
• Para la crema de mascarpone:
• 150 g de nata
• 100 g de mascarpone
• 80 g de azúcar
• Para la presentación
• 4 nueces
• 100 g de azúcar

ELABORACIÓN

Pelamos, despepitamos y troceamos la calabaza.
Cocemos en un cazo la calabaza con el agua, el azúcar y las especias hasta que este tierna. Trituramos todo en la batidora.
Montamos la nata hasta que este firme.
Batimos el mascarpone con el azúcar en un recipiente amplio.
Mezclamos suavemente con la nata montada.
Fundimos el azúcar en un cazo de fondo grueso y lo retiramos cuando se haya formado un caramelo dorado.
Rellenamos cuatro recipientes de cristal alternando la crema de calabaza con la crema mascarpone.
Coronamos con las nueces peladas y vertemos el caramelo por encima.

  
INGREDIENTESpara 6 personas

• Para el Carmelo:
• 100 g de azúcar
• Unas gotas de limón
• 100 g de agua
• Para la cuajada:
• 2 sobres de cuajada Royal
• 250 g de leche de leche entera
• 400 g de nata liquida con su 35% de MT
• 100 g de azúcar
• 1 o 2 tarrina de queso Filadelfia o similar
• Canela para la decoración

ELABORACIÓN

Caramelizamos un molde, uno grande o varios individuales, dejamos enfriar y reservamos.
Disolvemos las cuajadas previamente en un poquito de la leche fría que vamos a utilizar.
Mezclamos los ingredientes en una tartera, la leche restante, la nata, el azúcar y el queso
Llevamos lentamente a ebullición, deshaciendo poco a poco el queso
Cuanto comience a hervir, retiramos y lo volcamos en el molde reservado ya caramelizado y dejamos 4 o 5 horas mínimo en nevera.

INGREDIENTES

• 1 litro de leche entera
• Piel de limón
• Canela en rama
• 2 yemas
• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 80 g  maizena (2 cucharadas rasas) ó 125 g de harina

ELABORACIÓN

Ponemos a hervir en un cazo la leche con la piel de limón y la canela. Así la leche quedara aromatizada.
Aparte en otro cazo, mezclamos con el batidor de varillas  los demás ingredientes, las yemas, los huevos, el azúcar y la maizena, añadimos la leche hervida y colada y  ponemos al fuego suave hasta que hierva y espese, en ese momento batiremos la crema con rapidez para evitar que se pegue.
Dejamos enfriar lo más rápidamente posible.

SUGERENCIAS: Esta crema sirve para cubrir y rellenar pasteles, tartas y volovanes, y por supuesto nuestras filloas.
Para hacer los volovanes, prestar atención a las fotos.
Por supuesto, el hojaldre lo podremos hacer nosotros, comprarlo congelado, fresco y muy bueno el que venden en las pastelerías.

INGREDIENTES

• 4 medios melocotones naturales o  en almíbar
• 1 limón en zumo
• 6 cucharadas de leche condensada, mejor desnatada
• 1 huevo, separando clara y yema
• 2 cucharadas de vino dulce
• Galletas de barquillo para decorar

ELABORACIÓN

En el vaso de la batidora, picamos en trocitos los melocotones, regamos con el zumo de limón  y agregamos dos cucharadas del almíbar del melocotón, si utilizamos melocotón en almíbar.
Agregamos la leche condensada y la yema de huevo. Trituramos todo con la batidora.
Vertemos el vino dulce y añadimos la clara de huevo batida a punto de nieve fuerte, mezclando de abajo hacia arriba cuidadosamente.
Distribuimos la crema en copas y las llevamos al frigorífico durante 4 horas.
Podemos decorar con una galleta de barquillo, o trocitos de melocotón.

NUTRICIÓN.- el melocotón te ayuda a broncearte y a proteger la piel de los rayos UV, es rica en fibra, provitamina A o beta caroteno, esta se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico y tiene acción antioxidante. También nos aporta vitamina C, vitamina E, B3, hierro potasio, fósforo, azufre y níquel. Los melocotones regulan el intestino y son muy recomendables en las dietas para perder peso por su bajo calor calórico (40 kcal/100g) y su efecto laxante y diurético.