INGREDIENTES

•  500 g. de lentejas pardinas de Tierra de Campos
•  1 bouquet garni: laurel, apio, perejil
•  Hortalizas de condimentación: zanahoria, puerro, cebolla, ajo
•  Salazón de cerdo: panceta, costilla
•  Huesos de cerdo desalados
•  1 loncha de jamón gruesa o un poco de picadillo
•  1 chorizo
•  Salsa de tomate
•  Sal
•  1 chorrito de aceite de oliva
•  Pan del día anterior y aceite para freírlo
•  Para el sofrito:
•  1 Dl. de aceite de oliva
•  2 ó 3 dientes de ajo
•  1 pellizco de pimentón dulce

ELABORACIÓN

 Preparamos las lentejas: las limpiamos cuidadosamente y remojamos en agua fría durante varias horas o desde la noche anterior (si las lentejas son pequeñas no necesitan remojo).
Escurrimos las lentejas y las ponemos en un rondón. Agregamos: una paisana de cebolla y zanahoria, un diente de ajo entero, el puerro, la carne de cerdo entera, los huesos (desalados un día antes en agua), el jamón cortado en cuadraditos, el chorizo (entero y pinchado) y el ramito de hierbas aromáticas (bouquet garni) atado con hilo de bramante.
Cubrimos todos los ingredientes con agua fría, junto con un chorrito de aceite de oliva, debiendo quedar 2 cm. de líquido por encima de los mismos. Tapamos el rondón y dejamos cocer todo lentamente.
Una vez cocidas, retiramos las hortalizas y la carne (se puede trocear o no) y las reservamos.
Hacemos un sofrito poniendo a calentar una sartén con el aceite, freímos los dientes de ajo y los retiramos cuando estén dorados. Dejamos enfriar un poco el aceite y añadimos el pimentón. Decantamos, dejando reposar la sartén inclinada.
Añadimos a las lentejas el sofrito y un bouquet de tomate. Ponemos a punto de sal.
Freímos las rebanadas de pan, cortadas en cuadraditos, en el aceite.
Finalmente servimos las lentejas con los trozos de chorizo y la carne incorporados, o bien en una fuente aparte, al gusto. El pan frito lo servimos en un platillo aparte.

INGREDIENTES

• Una lata de salmón al aceite de oliva o de atún
• J ó 2 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite de oliva
• Un chorrito de nata
• Pajaritas

ELABORACIÓN

Picamos el ajo en brunoix, junto con el perejil.
Mezclamos con el salmón picado o el atún.
Ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la mezcla.
Cuando este todo pochado, le incorporamos la nata y dejamos reducir un poco.
Mezclamos con las pajaritas ya anteriormente cocidas.

INGREDIENTES

• Pasta al huevos
• Pasta negra
• Gambas
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• Un bouquet de vino blanco
• Perejil picado

ELABORACIÓN

cocemos la pasta al huevo, cuando este en su punto,retiramos, escurrimos y en la misma olla
cinamos la pasta negra.
Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos.
En una sartén con aceite, so freímos el ajo picado.
Incorporamos las gambas y salteamos.
Mojamos con el vino, dejamos evaporar y terminamos espolvoreando con el perejil picado.
Servimos con spaghetti.

 Éste plato es ideal para el veranito es fresco y muy rapidito de hacer

 INGREDIENTES:

• Macarrones o alguna pasta al gusto
• atún (1 latita por persona)
• aceitunas sin hueso
• Tomate frito

PREPARACION:

Cocer la pasta
Cocer la pasta en una olla con agua hirviendo hasta que esté al dente, escurrirla y dejarla enfriar En un bol mezclamos bien el atún escurrido y desmenuzado, las aceitunas partidas a rodajitas y el tomate frito.
Servimos en los platos los macarrones y le agregamos (la mezcla de atún y el tomate)