Categoría: Entremeses

INGREDIENTES
750 g de harina de trigo
450 g de agua
15 g de sal
75 g de mantequilla
15 g de levadura prensada de panadería
Aceite de oliva para pintar la masa
Relleno: Panceta, orégano o ajo lo que más nos guste

ELABORACION
Hacemos un volcán y ponemos todos los ingredientes en el centro, mezclamos y amasamos hasta conseguir una masa elástica y lisa. Estiramos con un rodillo y formamos una lámina fina en forma de rectángulo. Pintamos con aceite de oliva. Agregamos la panceta previamente cortada en tiras.
Enrollamos y colocamos plegada en la bandeja de hornear. Dejamos fermentar a temperatura ambiente hasta que doble su volumen. Pintamos con agua y metemos al horno a 200 ºC de temperatura con el horno precalentado.
Retiramos del horno y colocamos el pan sobre una rejilla para que termine de enfriar.

INGREDIENTES
150 g de jamón serrano
2 huevos duros
50 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de mantequilla
30 g de cebolla
170 g de harina
800 g de leche entera a temperatura ambiente
1 pellizco de nuez moscada molida
1 pellizco de pimienta molida
2 pellizcos de sal (ajuste al gusto)
Para rebozar y freír:
2 huevos
200 g de pan rallado
Aceite de oliva virgen extra abundante para freír

ELABORACION
Pon el jamón serrano en el vaso, pica Turbo/0,5seg/5 veces. Retira a un bol y reserva. Pon los huevos y trocea 2 seg/vel 4. Retira a otro bol y reserva por separado. Pon en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocea 2 seg/vel5 y sofríe 3min/120ºC/vel1. Añade la harina y sofríe 3 min/120ºC/vel2. Incorpora la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcla 10 seg/vel 6.Agrega dos cucharadas del jamón reservado y programa 8 min/120ºC/vel 4. Deja reposar 5 minutos. Añade el resto del jamón y los huevos picados y mezcla bien con la espátula.
Vierte la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se peque la masa) y déjala enfriar. Reserva en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
Para rebozar y freír
Una vez fría, forma las croquetas, envuélvelas en huevo batido y después en pan rallado. Fríelas en un cazo pequeño con abundante aceite caliente, deja escurrir sobre papel absorbente y sirve calientes.

INGREDIENTES:
3 chorizos
200 gramos de nata
200 gramos de leche evaporada
4 huevos
3 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de sal

ELABORACIÓN
Pon los chorizos en el microondas durante 1-2 minutos o cuécelos unos minutos para quitarles un poco de grasa.
Pon los chorizos en el vaso y tritura 5 segundos, velocidad 7.
Añade la nata, la leche evaporada, los huevos, el tomate frito y la sal y programa 12 minutos, 100 grados, velocidad 4.
Vierte en un molde y deja enfriar. Reserva en la nevera hasta el momento de servir.
SUGERENCIAS:
Sirve el paté con tostadas o crackers y espolvorea con pimentón.

INGREDIENTES
½ kg de lacón desalado
1 kg de patatas
1 kg de grelos
2 dientes de ajos
Aceite de oliva virgen
2 Chorizos frescos
Sal

ELABORACION
Cocemos el lacón en abundante agua hasta que este tierno, durante una hora y media o 2 horas aproximadamente, lo deshuesamos y lo cortamos en dados grandes. Reservamos. Pelamos y cortamos las patatas en dados iguales o similares a los del lacón y las cocemos en el agua del lacón. Reservamos. Limpiamos los grelos y blanqueamos sus hojas (deja hervir unos minutos y las sacamos con una espumadera, después las pasamos por agua fría para mantener su color). Picamos el ajo finamente, los salteamos en 4 cucharadas de aceite en una sartén y añadimos los grelos. Trituramos y añadimos un poco de agua de la cocción del lacón, rectificamos de sal y reservamos. Cortamos el chorizo en rodajas y lo salteamos en aceite ligeramente.
Presentamos el plato: Montamos en una brocheta el lacón, la patata y el chorizo. Ponemos un poco de jugo de grelos o los grelos triturados en una copa, calentamos la brocheta al vapor y la pinchamos en la copa.
Presentación de los niños: Disponemos ½ vasito de puré de patatas que los niños pondrán con la ayuda de una manga pastelera, una cucharada sopera del jugo de grelos y terminamos con una brocheta de lacón y chorizo pinchada dentro del vaso.